Kopi Biji Buah Mengkudu

Assalamu'alaikum wr wb
Setelah sebelumnya aku share ilmu tentang Manfaat Buah & Biji Mengkudu, kali ini aku share tentang cara membuat dan manfaat Kopi Bijih Buah Mengkudu.

Kopi Bijih Buah Mengkudu

Berikut ini akan di jelaskan secara urut tentang pengolahan biji mengkudu hingga menjadi kopi.

1. Pemilihan Buah Mengkudu yang Berkualitas Tinggi
   Buah mengkudu yang berkualitas tinggi yaitu buah yang hampir matang berwarna mengkuning tetapi tidak cacat ataupun lunak.
   
2. Pencucian Buah Mengkudu
   Buah mengkudu yang telah di petik dari pohonnya masih perlu di cuci karena pada kulit mengkudu tumbuh jamur-jamur kecil yang berbahaya bagi tubuh sehingga perlu di bersihkan sebelum di konsumsi.
   
3. Pemotongan Buah Megkudu
   Buah mengkudu yang telah d cuci bersih kemudian akan masuk proses pemotongan buah mengkudu menjadi kecil-kecil secara rata.
   
4. Penjemuran Buah Mengkudu
   Buah mengkudu yang telah di potong kecil-kecil selanjutnya tahap penjemuran dimana buah mengkudu di jemur ±2-3 hari sampai buah mengkudu menjadi berwarna hitam.
   
   
5. Penyangraian Buah Mengkudu
   Setelah di jemur hingga berwarna hitam, buah mengkudu selanjutnya di sangrai(memasak tanpa minyak). Untuk mendapatkan aroma kopi yang enak, buah mengkudu di sangrai dengan wajan yang terbuat dari gerabah(tanah liat).
   
   
6. Penumbukan Buah Mengkudu
   Buah mengkudu yang telah di sangrai dapat langsung di tumbuk dengan lesung(penumbuk). Pada saat itu juga hasil tumbukan buah mengkudu akan menjadi dua bagian yaitu hasil tumbukan biji dan hasil tumbukan daging buah mengkudu. Berikut ini bukti hasil penumbukan.
   
   
7. Filtrasi Biji Mengkudu
   Proses ini untuk menyaring hasil tumbukan yang akan memisahkan partikel halus dan partikel kasar. Partikel yang halus dapat langsung di konsumsi sedangkan yang kasar perlu di tumbuk lagi hingga halus tidak tersisa(mubazzir). hehehe :D
   
   
8. Kopi Biji Buah Mengkudu siap dinikmati
   Hasil tumbukan biji mengkudu dapat langsung di nikmati dengan campurkan sedikit jahe yang akan memberikan rasa yang lebih enak dan hangat bagi tubuh. ^_^
   
   

Selamat mencoba dan sampai jumpa ^_^

Manfaat Buah & Biji Mengkudu

Assalamu'alaikum wr wb
Pada kesempatan kali ini aku ingin share sebuah ilmu tentang manfaat buah dan biji mengkudu. Pada waktu kelas 3 SMA bersama teman-temanku, Aku telah melakukan riset tentang biji buah mengkudu yang aku kemas dalam bentuk Kopi Biji Buah Mengkudu.

Mengkudu adalah tanaman yang banyak dimanfaatkan sebagai obat-obatan. Mengkudu sebagai tanaman obat telah diakui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dimana mengkudu termasuk dalam 7 (tujuh) komoditi unggulan. Berikut ini kandungan-kandungan buah mengkudu beserta kegunaannya :

1. Senyawa Terpanoid
   zat-zat terpenoid membantu tubuh dalam proses sintesa organik dan pemulihan sel-sel tubuh.
2. Zat Anti-Bakteri
   kegunaannya untuk merawat penyakit infeksi kulit, pilek, demam dan berbagai masalah kesehatan yang disebabkan oleh bakteri.
3. Asam Askorbat
   asam askorbat yang ada di dalam buah Mengkudu adalah sumber vitamin C yang luar biasa. Vitamin C merupakan salah satu antioksidan yang hebat.
4. Nutrisi zat-zat nutrisi yang dibutuhkan tubuh antara lain: karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral-mineral esensial juga tersedia dalam buah maupun daun Mengkudu. Selenium adalah salah satu contoh mineral yang banyak terdapat pada Mengkudu dan merupakan antioksidan yang hebat.
5. Scopoletin
   Scopoletin berfungsi memperlebar saluran pembuluh darah yang mengalami penyempitan dan melancarkan peredaran darah.
6. Zat Anti-Kanker (Damnacanthal)
   Bersifat sebagai adaptogen, yaitu membantu sel abnormal untuk berfungsi secara normal kembali. Damnacanthal menghambat aliran darah yang menuju sel kanker sehingga sel abnormal tersebut tidak mendapatkan nutrisi dan oksigen yang akhirnya sel tersebut (sakit) mati.
7. Xeronine dan Proxeronine
   Xeronine berfungsi untuk mengaktifkan enzim-enzim dan mengatur fungsi protein di dalam sel. Proxeronine adalah sejenis asam koloid yang tidak mengandung gula, asam amino atau asam nukleat seperti koloid-koloid lainnya dengan bobot molekul relatif besar, Apabila kita mengonsumsi proxeronine maka kadar xeronine di dalam tubuh akan meningkat.

Biji mengkudu mengandung lipid lebih sedikit dari pada tanaman lain yang biasa digunakan sebagai sumber minyak nabati. Walaupun demikian perlu dicatat bahwa minyak mengkudu mengandung banyak asam lemak tak jenuh, terutama asam linoleat dan asam oleat yang sekitar 75%. Sisanya sekitar 25% adalah asam-asam lemat jenuh, yaitu asam palmitat dan asam stearat.

Karena kandungan asam linoleatnya sangat tinggi lebih dari 50% dan dapat mencapai 63%, maka minyak mengkudu dapat dikatakan mengandung banyak asam lemat yang tergolong Omega 6. Omega 6 merupakan asam lemak yang baik untuk pembentukan asam Y-linoleat (GLA=Gamma Linoleic Acid) dalam tubuh baik untuk pencegahan atau pengobatan kram, rematik, sclerosis dan pendarahan yang berlebihan saat menstruasi.

Udah sekian dulu yaaa, yuk kita tengok hasil risetku dengan memanfaatkan biji buah mengkudu menjadi Kopi Biji Buah Mengkudu... ^_^